Mit der Gründung der Luise-Marie Mölk-Stiftung durch Gabriele Simon im Jahre 1994 wurde der Grundstein für das Osnabrücker Hospiz gelegt. Als finanzielle Basis und Partner des Hospizvereins, der ebenfalls 1994 von engagierten Osnabrückerinnen und Osnabrückern gegründet wurde, sind Familie und Unternehmen bis heute eng mit der Hospizidee und der Hospizarbeit in der Region Osnabrück verbunden. Mitglieder der Familie übernehmen im Ehrenamt Aufgaben in Geschäftsleitung und Aufsichtsrat des Hospizes.
Für ihr Engagement wurde Gabriele Simon 2014 die Bürgermedaille der Stadt Osnabrück verliehen.